Lorsque le froid arrive dans la province de Cadix, il apporte non seulement la beauté de ses paysages hivernaux, mais aussi une explosion de saveurs qui réconfortent le corps et l’esprit. La gastronomie de Cadix, riche de traditions et d’influences, se transforme en hiver pour offrir des plats à la cuillère qui réchauffent le cœur et des desserts qui adoucissent les jours les plus gris.

Si vous les essayez lors de réunions de famille ou d’amis, vous entendrez peut-être ce « cuillère et reculez ». Et la gastronomie de Cadix est bien plus que de la nourriture, elle sert de lien pour partager des moments uniques et inoubliables.

Plats à la cuillère : un câlin chaleureux dans chaque cuillerée

Dans la province de Cadix, l’hiver est synonyme de plats à la cuillère, élaborés avec des ingrédients locaux et pleins de saveurs.  En voici quelques-uns que vous ne pouvez pas manquer d’essayer lors de votre visite :

Le chou vert

Ce ragoût, à base de pois chiches, chorizo, boudin, bacon, porc et légumes comme le chou vert ou le chou, est un classique à déguster en famille ou entre amis pendant les mois froids. C’est un véritable joyau culinaire, un plat copieux et plein de nuances, aux racines anciennes et représentatif de la cuisine d’utilisation : c’est la manière idéale d’utiliser les ingrédients disponibles dans le garde-manger et d’en maximiser la saveur. De plus, chaque maison et chaque restaurant a sa propre version du chou vert, ce qui fait de ce plat une expérience unique dans chaque lieu.

Tagarninas dans les ragoûts

Les tagarninas, connues dans d’autres régions d’Espagne sous le nom de cardillos, sont un légume originaire de la province de Cadix. Traditionnellement, ils étaient récoltés dans les campagnes, notamment dans la Sierra, et font partie de plusieurs plats d’hiver. Par exemple, le ragoût, un ragoût chaud parfait pour les froides journées d’hiver, à base de bouillon de légumes, de pois chiches, de navets et de blettes, et auquel les tagarninas donnent une saveur caractéristique. Il est généralement servi avec un filet d’huile d’olive et une tranche de pain.

Les tagarninas se dégustent également généralement dans une omelette ou un œuf brouillé, ou avec n’importe quelle combinaison de légumes de votre choix… un classique de la cuisine d’hiver de Cadix !

ail chaud

Un autre plat généralement préparé en famille ou en entrée dans les restaurants est cette soupe copieuse préparée avec du pain, de l’ail, du paprika, de l’huile d’olive et de l’eau. Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients comme du chorizo, du jambon ou de l’œuf. Si vous en avez l’occasion, ne manquez pas d’assister à la préparation de l’ail chaud en famille ou entre amis… un point de rencontre et de connexion bien au-delà de la gastronomie.

Pommes de terre au chocolat

Même s’il peut se déguster toute l’année, ce ragoût de fruits de mer à base de pommes de terre et de seiche est idéal pour se réchauffer en hiver. Le bouillon épais et savoureux est parfait pour tremper le pain.

Pot

Version andalouse du cocido, ce ragoût à base de pois chiches, de légumes et de viandes diverses est une option nutritive et chaude parfaite pour les mois froids. En parlant de pois chiches, n’oubliez pas de les essayer avec des crevettes dans un ragoût à base de bouillon à base de têtes de crevettes, d’ail, de pain frit, de persil et d’huile d’olive. Sans oublier le Menudo, un plat semblable aux tripes qui comprend des pois chiches, du chorizo ​​et du bacon, cuisinés avec diverses épices. Un autre plat chaud typiquement cadixien, idéal pour les mois les plus froids.

Autres plats à cuillère

D’autres plats chauds idéaux pour les mois les plus froids sont ceux que nous vous recommandons du restaurant AQ35 Patio de los Naranjos : pois chiches aux seiches et tripes de morue, ou haricots à la queue de taureau et au foie. Tradition et modernité réunies dans une explosion de saveurs contre le froid.

Au-delà de la cuillère : d’autres délices de l’hiver

En plus des plats à la cuillère, la gastronomie de Cadix propose d’autres options à déguster en hiver. Attention !

– Poissons et fruits de mer : La province de Cadix est célèbre pour son poisson frais. En hiver, des espèces comme le bar, la daurade, le mérou ou le thon rouge sont les protagonistes de nombreuses recettes. Qui résisterait à un riz chaud et moelleux comme on le prépare au restaurant El Embarcadero ou au restaurant La Gaviota, pendant que vous le dégustez en regardant la mer ?

– Viandes de gibier : La Sierra de Cadix propose des viandes de gibier comme le chevreuil, le sanglier ou le lapin, qui sont préparées dans des ragoûts et des ragoûts.

– Fromages artisanaux : La province possède une grande tradition fromagère. En hiver, les fromages affinés sont idéaux à déguster avec un bon vin rouge.

Tentations sucrées : des desserts pour adoucir l’hiver

Les pâtisseries de Cadix ont également beaucoup à offrir en hiver. Les desserts, avec leurs arômes épicés et leur douceur réconfortante, complètent parfaitement tout repas ou collation.

Pestinos

Chaque Noël, les pestiños ne peuvent manquer dans les foyers de la province de Cadix. Ni lors d’aucune réunion de famille ou d’amis. C’est l’une des friandises les plus typiques, elles sont à base de farine, de graines de sésame, de matalauva et d’huile et assaisonnées de miel. Le résultat, une explosion de saveurs en bouche et le point culminant parfait pour tout repas ou fête, comme les zambombas typiques de Jerez qui se multiplient depuis fin novembre.

Beignets au vin

Autre classique de Noël, les roscos au vin se caractérisent par leur texture croquante et leur saveur anisée. On les retrouve sous différentes variétés, avec des amandes, du sucre glace ou du vin doux. Plus de saveurs à partager !

Riz au lait

Ce dessert crémeux et réconfortant est composé de riz, de lait, de sucre, de cannelle et de citron. Il peut être servi toute l’année, chaud ou froid, mais désormais, en hiver, il est préférable de le déguster tiède.

Pain de Cadix

Même si c’est traditionnellement Noël, on peut trouver cette friandise toute l’année dans les pâtisseries de Cadix. Il s’agit d’une pâte d’amande fourrée de confiture ou de fruits confits et cuite au four. Il faut l’essayer !

Biscuits au caramel

Originaires de Medina Sidonia, ces friandises d’origine arabe sont élaborées avec de la farine, de la chapelure, du miel pur, des amandes, des noisettes et des épices comme le sésame et la cannelle. Ils sont très appréciés en hiver, notamment à Noël.

Bref, la gastronomie hivernale de la province de Cadix est une expérience culinaire à ne pas manquer. Plats à la cuillère, desserts et autres gourmandises hivernales vous conquériront par leurs saveurs authentiques et réconfortantes. N’hésitez pas à visiter Cadix en hiver et à profiter de tout ce que sa gastronomie a à offrir !